Logo et.boatexistence.com

Miks tuleb taignast õhk välja lüüa?

Sisukord:

Miks tuleb taignast õhk välja lüüa?
Miks tuleb taignast õhk välja lüüa?

Video: Miks tuleb taignast õhk välja lüüa?

Video: Miks tuleb taignast õhk välja lüüa?
Video: Riigikogu 07.06.2023 2024, Märts
Anonim

Puustamine eemaldab osa pärmi kerkimise ajal moodustunud gaasimullidest ja annab peenema tera. Samuti jaotab see ümber pärmirakud, suhkru ja niiskuse, et need saaksid kerkimisfaasis tainast kääritada ja kerkida. … See lõdvestab gluteeni ning muudab taina lahti rullimise ja vormimise lihtsamaks.

Miks te tainast tühjendate?

Mulgastamine on leivaküpsetamisel levinud tehnika ja see on oluline peaaegu iga pärmileiva puhul, mida küpsetate. Alla surumine tühjendab taigna ja vabastab õhu, et saaksite seda sõtkuda ja vormida pätsideks või muuks vormiks.

Kas peaksite pitsataignast õhu välja lööma?

Tagasi löömine Kasutades jahuseid käsi, eemaldage tainas kausist ja asetage jahusele pinnale. Tainas on nüüd valmis tagasilöömiseks, mis on protsess, mille käigus eemaldatakse kogu üleliigne õhk, mis on "välja löödud" enne küpsetamist.

Mis juhtub taignaga kokkupuutel õhuga?

Tainas tuleb katsetamise ajal katta, kuid kui teie kilepakendis on auk või kui kasutate lappi, mis ei tekita tihedat tihendit, põhjustab kokkupuude õhuga teie pealmise tainas muutub koorikuks ja sitkeks Erinevad õhutemperatuurid võivad samuti kaasa aidata ebaühtlasele või mittetäielikule tahkumisele.

Miks mu tainas väljast kõvaks läheb?

Leiva paksu ja kõva kooriku põhjuseks on peamiselt üleküpsetamine või küpsetamine liiga kõrgel temperatuuril. Reguleerige kindlasti ahju temperatuuri nii, et see sobiks teie valmistatava leiva tüübiga.

Soovitan: