Agar-agar on valmistatud erinevatest merejuurviljadest (merevetikad/pruunvetikas) ja seda kasutatakse nagu želatiini… ainult et see on täiesti taimetoitlane! See on suurepärane alternatiiv pektiinile moosides ja seda saab kasutada kõige küpsetatava paksendamiseks. … Pektiini leidub paljude puuviljade koortes ja sellel on paksendavad omadused.
Kuidas agar-agariga moosi paksendada?
Segage agar puuviljade hulka ja lülitage kuumus välja. Segage moosi, kuni see jahtub. Agar pakseneb mõne minuti jooksul või siis, kui puuvilja ja vedeliku temperatuur langeb 102 F-ni.
Kas saate tarretise valmistamiseks kasutada agar-agarit?
1 tl pulbristatud agarit=1 spl agarihelbeid=1/3 tassi agarikiudu (lõigatud 1-tollisteks tükkideks) muudab 350 ml (1 1/3 tassi vedelikku) tugevaks tarretiseks. Pehmema tarretise saamiseks või paksu puuviljapüreed kasutades kasutage vähem agarit.
Kas želatiini asemel saab kasutada agar-agarit?
Agar-agarit võib sageli kasutada želatiini või isegi maisitärklise, teise populaarse paksendava aine asendajana. Tuleb märkida, et agar-agaril on želatiinist paar suurt erinevust: agariga vedel komplekt ei ole ühe želatiinikomplekti täiuslik koopia.
Kas saate pektiini asemel kasutada želatiini?
Želatiini asendamine pektiiniga ei pruugi anda lõpptootes soovitud tekstuuri. Pektiin tahkub rohkem kui želatiin, mis jääb siirupiseks. Ei ole täpset asendusmeetoditkahe jaoks, seega oodake parimate tulemuste saavutamiseks katsetamist.
