5 Consommé sorti
- Vasikalihakonsommé, mis on valmistatud vasikapuljongist ja on tumedamat värvi. …
- Beef consommé, mis on valmistatud veisepuljongist või puljongist ja on tumedamat värvi. …
- Chicken consommé, mis on heledamat värvi ja on valmistatud kanapuljongist või puljongist. …
- Kalakonsomme: heledamat värvi ja valmistatud kalapuljongist.
Milleks konsoomisuppi kasutatakse?
Consommé'd serveeritakse sageli eelroana ja seda serveeritakse sageli brunoise või julienne'i värviks lõigatud köögiviljade lihtsa lisandiga. Veel üks selle kõrge želatiinisisalduse omadus on see, et see tarretub jahtudes, muutes selle aluseks aspici valmistamisel.
Mis on 3 tüüpi suppi?
Supid võib jagada kolme põhikategooriasse, nimelt Paksud supid ja õhuke supp, mis jaguneb edasi läbitud supiks, läbimata supiks ning külmsupp ja rahvusvaheline supp, mis on põhimõtteliselt erilised ja kuulus või rahvuslik supp erinevatest riikidest. Kõik õhukesed supid põhinevad selgel, paksendamata puljongil või puljongil.
Millised on 3 tüüpi selget suppi?
3 tüüpi selget suppi
- Puljong/puljong.
- Selge köögiviljasupp.
- Consommé
Mis vahe on konsoomisupil ja puljongil?
Puljong on vedelik, mis jääb alles pärast liha, mereandide või köögiviljade vees keetmist. … Consomme on läbipaistev vedelik, mis tuleneb omatehtud varude puhastamisest. Tavaliselt tehakse seda munavalgega.
