Itaalia tüüpi pasta filata juust, mis on valmistatud lamba- või lehmapiimast, seda toodetakse kogu Lõuna-Itaalias ja Balkanil. Caciocavallo ajalugu ulatub aastasse 500 eKr, kui Hippokrates mainis esimest korda kreeklaste nutikust selle valmistamisel.
Milline juust sarnaneb caciocavalloga?
Caciocavallo asendusliige
- Parmigiano Reggiano. Kõva juust, mis laagerdub 1-3 aastat ja on saadud pastöriseerimata lehmapiimast. …
- Provolone. Provolone on poolkõva juust, mida laagerdatakse 4 kuud. …
- Mozzarella. See maitsev juust on pärit pühvlipiimast. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Kas caciocavallo sarnaneb mozzarellaga?
Caciocavallo on vähem tuntud laagerdunud mozzarella, mis pärineb lõunast. Sarnaselt mozzarellaga muudetakse see pallikujuliseks, seejärel võrku ja riputatakse kuueks kuuks õhu käes kuivama, mille tulemuseks on cacio või pisara kuju. Traditsiooniliselt riputati juust reisi ajal paarikaupa hobuste selga.
Kas caciocavallo on provolone?
Provolone ja caciocavallo erinevus
seisneb selles, et provolone on poolkõva juust, mis on valmistatud lehmade täispiimast, see pärineb peamiselt Lõuna-Itaaliast, samas kui caciocavallo on Itaalia juust, sarnane provolooniga, pärit Sitsiiliast.
Kuidas sööte Caciocavallo juustu?
Nagu mozzarella ja provolone, valmistatakse ka caciocavallo kohupiima käsitsi venitamise ja vormimise teel, mida tuntakse pasta filata nime all. Caciocavallo't serveeritakse sageli paksude viiludena toidukorra lõpus koos puuviljade ja klaasi punase veiniga, mis meenutab mõnevõrra laagerdunud provolooni ja seda süüakse peaaegu samamoodi.
