Teraviljad on mittetäielikud valgud ja nende kõige piiravam aminohape on lüsiin. Maisivalgud piiravad ka asendamatu aminohappe trüptofaani sisaldust, samas kui teised teraviljad piiravad sageli treoniinisisaldust.
Mis on piiravad aminohapped?
Neid aminohappeid nimetatakse ka piiravateks aminohapeteks ja need on: lüsiin, treoniin, metioniin ja trüptofaan. Piiravaid aminohappeid leidub kõige lühemas koguses mittetäielikest valkudest. Mittetäielikud valgud on need, mida leidub taimsetes toiduallikates ja želetiinis.
Millised aminohapped on maisis piiravad?
Kõige piiravam aminohape maisiterades on ühemaoliste loomade toitumisvajaduste osas lüsiin. Seetõttu on teravilja kvaliteedi parandamise peamine eesmärk lüsiinisisalduse suurendamine.
Millised on riisi piiravad aminohapped?
Riisivalgu kokkuvõte ja selle fraktsioonid sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, riisivalkude esimene piirav aminohape on lüsiin.
Millist aminohapet teraviljas ei ole?
Valik C: aminohapet trüptofaan terades ei leidu. Tsüsteiini leidub teraviljades, mis on rikkad valkude poolest.
