Kooritatud herne seemneid on parem süüa värskelt kohe pärast nende korjamist ja koorimist. Aedhernestel koorimiseks on pärgamenditaolised kaunad, mis on söömiseks liiga naturaalsed. Sellepärast on need kõige paremini kooritud. (Kuid maitse saamiseks võite supipuljongile lisada koorimata aedherneid.)
Millised hernekaunad ei ole söödavad?
Aedherne kaunad ei ole söödavad. Lumeherned (suhkruherned) koristatakse siis, kui kaunad on pikad ja õhukesed, just siis, kui seemned hakkavad arenema. Noored kaunad on õrnad, ilma nöörideta ja neid võib Hiina roogades praadida, aurutada või küpsetada nagu ube.
Millised hernekaunad on mürgised?
Sweet hernes magusate herneste seemned on kergelt mürgised, sisaldades latürogeene, mis suurtes kogustes allaneelamisel võivad põhjustada haigusseisundit nimega Lathyrus. Lathyruse sümptomid on halvatus, hingamisraskused ja krambid.
Kuidas sa tead, kas hernekaunad on söödavad?
Täiendav söödava hernekaunateave
Söödavate hernekaunade kaunadel saab lasta küpseda ning seejärel koristada ja koorida, et kasutada täpselt nagu inglise hernest Vastasel juhul peaksid nad olema koristada noorelt ja veel õrn alt. Sellegipoolest on kõrvitsahernestel paksem kaunasein kui lumihernestel ja neid süüakse peaaegu küpsusküpseks nagu ube.
Mida saab teha kooritud hernekaunadega?
Nii nagu herned sees, sisaldavad ka hernekaunad kevadiseid maitseid (ja ka kevadisi toitaineid). Vaid mõne lisatoiminguga saate need hernekaunad muuta suurepäraseks roheliseks püreeks, mida kasutada kastmetes ja pastaroogades-või isegi kokteili osana!
