Kaste on prantsuskeelne sõna võetud ladinakeelsest sõnast salsa, mis tähendab soolatud. Võimalik, et vanim registreeritud Euroopa kaste on garum, iidsete roomlaste kasutatud kalakaste, samas kui doubanjiangi, Hiina sojaoapastat mainitakse teoses "Rites of Zhou" 3. sajandil eKr.
Kust tuleb kaste?
Kaste on prantsuse sõna, mis on võetud ladinakeelsest sõnast salsa, mis tähendab soolatud Võimalik, et vanim registreeritud Euroopa kaste on garum, kalakaste, mida kasutasid vanad roomlased, samas kui doubanjiang, Hiina sojaoapastat mainitakse teoses Rites of Zhou 3. sajandil eKr. Kastmed vajavad vedelat komponenti.
Miks leiutati kaste?
Jahutuse puudumise tõttu toiduvalmistamise algusaegadel ei pidanud liha, linnuliha, kala ja mereannid kaua vastu. Kastmeid ja kastmeid kasutati määrdunud toitude maitse varjamiseks. 200 e.m.a – roomlased kasutasid toidu maitse varjamiseks kastmeid.
Mis riigist pärinesid emakastmed?
Prantsuse kastmete sugupuul on palju harusid! Kuulus kokk Marie-Antoine Carême kodifitseeris neli originaalset emakastet 1800. aastate alguses. Tema Velouté, Béchameli, Allemande'i ja Espagnole'i retseptid olid igale Prantsuse kokale üliolulised.
Mis on tütarkastmed?
Tütrekastmed
- Valge veini kaste. Alusta kala Veloutéga, lisa valget veini, koort ja sidrunimahla.
- Sauce Allemande. See kaste põhineb Velouté vasikalihapuljongil, millele on lisatud paar tilka sidrunimahla, koort ja munakollasi.
- Kaste Normandia. …
- Kaste Ravigote. …
- Kastmepoulette. …
- Supreme Sauce. …
- Bercy kaste.
