Tainas on alguses alati märg ja kleepuv, kuid kui olete seda viis kuni kuus minutit sõtkunud, muutub see vähem kleepuvaks ja läikivamaks, kui sellele tekib nahk, mis moodustab gluteeni.
Mis juhtub, kui leivatainas on liiga kleepuv?
Kui leiate, et teie leivataigen on pärast teist kerkimist liiga kleepuv, te ei saa seda sõtkuda ega maha lüüa Võite selle jahuga üle puistada, ja pärast käte jahuga üle puistamist vormige see võimalikult hästi küpsetamiseks. … Kleepuvat leivataignat on raske käsitseda, kuid sellest saab siiski hea leivapäts.
Kuidas kleepuvat tainast parandada?
Lihtsaim viis kleepuva pitsataina kinnitamiseks on sõtkuda tainasse aeglaselt ja õrn alt rohkem jahuTehke seda väikeste sammudena, et mitte liiga palju lisada ja tainas ei kuivaks. Jätkake jahu lisamist, kuni tainas muutub vähem kleepuvaks ja muutub tugevaks ja ühtlaseks tekstuuriks.
Miks mu leib tundub kleepuv?
Kummimine või kleepuv leib on sageli küpsetamata leiva tulemus … kui pehme leiva täisküpsenud leiva temperatuur saavutab 180–200°C. esteetilistel põhjustel on parem kleepida termostaat leiva küljele (kuid pätsi keskele), et leiva esik ei oleks näha.
Mis on kleepuv tainas?
"Tacky" viitab kogemusele, kuidas tõmmata sõrm lahti taignatüki pinn alt ja märgata, et sõrm jääb veidi kinni, kuid tainas ei tule üldse lahti.. Hästi sõtkutud kõrge hüdratsioonisisaldusega tainas võib olla väga pehme, kuid üldse mitte kleepuv, sest see võib moodustada naha.
