Esiteks, mis täpselt on ceviche? Põhimõtteliselt koosneb see toore kala (või mõnikord ka karpide) viiludest või tükkidest, millele on lisatud happelist marinaadi, enamasti tavalist tsitrusviljamahla.
Kas ceviche on toores või keedetud?
Ceviche on tervislik Peruu roog, mida tavaliselt serveeritakse eelroana. See on tavaliselt valmistatud toorest värskest kalast või krevettidest, mis on marineeritud sidruni- ja/või laimi tsitrusviljamahlas. Tsitrusviljade happesus ravib kala, põhjustades selle valkude denatureerimise, muutudes tugevaks ja läbipaistmatuks, imades samal ajal maitset.
Kas ceviche on alati toores kala?
Tehniliselt öeldes nõuab toiduvalmistamine kuumust, seega ei küpsetata ceviche’i (tuntud ka kui seviche või cebiche), rooga, milles toores kala marineeritakse tsitruseliste mahlas. Kuid see pole ka päris toores Nii kuumus kui ka sidrunhape on denaturatsiooniks nimetatava keemilise protsessi tegurid.
Kas ceviche'i on ohutu süüa?
Ceviche on väga ohutu preparaatvarba kastmiseks toore kala vette, kuna tsitrusviljamahlast pärit tüüpilises ceviche'is sisalduv suur happekogus küpsetab kala. ilma kuumuseta, kui sellel lastakse istuda piisav alt kaua.
Kas ma saan raseduse ajal ceviche'i süüa?
Te ei tohiks raseduse ajal süüa ceviche'i, sest see on valmistatud kuumtöötlemata mereandidest. Toores kala või mereannid võivad põhjustada toidumürgitust. Rasedatel on suurem tõenäosus haigestuda, kauem haige olla ja neil on tõsiseid kõrv altoimeid.
