Merekala peaks lõhnama nagu ookean, ilma kalalõhnata. Värske terve sabaga merikuradi või fileed peaksid olema niisked ja läikiva läikega, kuid mitte lima. Viljaliha peaks olema tihe, ilma rebendite ja tühimiketa.
Kas merikuradil peaks olema kalalõhn?
Valkude ostmisel otsige värskeid, erksaid, selgeid värve ja tekstuure. Kuivuse või tuhmi, hägune värvus ei tohiks olla märke. Kuigi kala lõhnab alati nagu kala, see ei tohiks lõhnada millegi järele, vaid just veest välja võetud värske kala järele.
Kas merikukk lõhnab halvasti?
Parim viis on merikuradi nuusutada ja vaadata: halva merikuradi tunnused on hapu lõhn, tuhm värv ja limane tekstuur; visake ära kõik ebameeldiva lõhna või välimusega merikuradid.
Millisel kalal on kõige tugevam lõhn?
Äsja avatud purgis surströmming on üks mädasemaid toidulõhna maailmas, isegi tugevam kui sarnase fermentatsiooniga kalaroogadel, nagu Korea hongeohoe või Jaapani kusaya.
Kas haisvat kala on ohutu süüa?
Kalalõhnad hakkavad kalades tekkima kohe pärast nende püüdmist ja tapmist, kuna pinnal olevad bakterid lagundavad trimetüülamiinoksiidi haisvaks trimetüülamiiniks. Niikaua kui liha on veel kõva ja nahk pigem läikiv kui limane, sobib see kala ikka hästi küpsetamiseks ja söömiseks
