Cascabel chili, tuntud ka kui kõristi tšilli, on üks Mirasoli kultivaridest liigist Capsicum annuum. Nimetused 'kõristi' ja 'kelluke' kirjeldavad lahtiste seemnete kalduvust raputamisel kuivatatud kastme sees kõrisema.
Milleks tšilli Cascavelit kasutatakse?
Kasutatakse mis tahes arvu kübarate, läikivate, punakate/pruunide, paksukooreliste tšillite kirjeldamiseks, alates lamedast ja 6 tolli pikkusest kuni väikeste ja kõrisevateni. Kuumus varieerub vahemikus 1 500–2 000 soojust HU. Kasutatud tšilli ja kuuma kastme valmistamiseks.
Kas tšiili Ancho on sama mis tšiili guajillo?
Jah, guajillo tšillipipra asemel võite kasutada ancho-paprikat igas retseptis, kuigi maitsed pole identsed. Anchos on maisem ja tumedam maitse, kus guajillod on veidi puuviljased ja rohelise tee nootidega.
Mis maitseb Cascabel?
Cascabeli maitseprofiil on puidune, happeline ja kergelt suitsune tubaka ja pähklise alatooniga. Seda tšiili peetakse nõrga kuumusega tšiiliks (1 000–2 500 Scoville'i kuumuse skaalal).
Kas Tšiili Arbol on vürtsikas?
Chiles de árbol on päris vürtsikas, registreerides Scoville'i skaalal 15 000–30 000. Chiles de árbol on veidi mahedam kui cayenne’i pipar (30 000–50 000 Scoville’i soojusühikut), kuid oluliselt tulisem kui jalapeño pipar (2 500–8 000 SHU). Neil on suitsune, pähkline maitse, mida röstimine täiustab veelgi.
