Juustusulatusmasin on toiduvalmistamisseade, mida kasutatakse peamiselt kommertsrestoranide köökides. Need pikad rösteritaolised seadmed, mis töötavad otsese leegiga või elektriga, võimaldavad kokkadel roogadele, eriti hakitud juustuga kaetud roogadele, viimast lihvi anda.
Mida teeb juustusulataja?
Nimele kohaselt on juustusulatajad üldiselt kasutatavad tööriistad juustu sulatamiseks pastade, võileibade ja prantsuse sibulasupi peale. Neid kasutatakse sageli ka leiva röstimiseks ja need võivad hoida nõud soojana pärast toidu katmist.
Miks nimetatakse juustusulatajat salamandriks?
Nimi, mida kasutatakse ka erinevat tüüpi kütteseadmete puhul, pärineb müütilisest salamandrist, metsalisest, kes elas tules ja suutis tuld juhtida. Köögis on kasutatud näiteks kõrge temperatuuriga ahjusid ning 17. ja 18. sajandist pärit pruunistavat elementi.
Mida teeb salamander köögis?
Meie mõistes on salamander spetsiaalne köögiseade, mida tavaliselt leidub restoranides. See on sisuliselt spetsiaalne broiler, mis on loodud täiuslikuks grillimiseks, pruunistamiseks, viimistlemiseks ja röstimiseks poole ajaga võrreldes tavalise ahjubroileri jaoks.
Mis on restorani broileri nimi?
Muud nimetused salamandrile on broiler, viimistlusahi või hotellibroiler. Need võivad olla gaasilised või elektrilised, kuid gaasileek on ülekaaluk alt eelistatud tüüp, tänapäevaste gaasibroilerite puhul, mis kasutavad infrapunapõleteid. Need võivad olla 3–6 jalga pikad ja mitme küttetsooniga.
