Espagnole-kastme kõige levinum kasutusviis on muuta see demiglace-kastmeks; mida kasutatakse teiste kastmete viimistlemiseks, et anda neile maitset. See võib säilitada külmikus kuni 6 kuud ja võib muuta teie toiduvalmistamise mahedast suurepäraseks.
Kas espagnole kastet saab külmutada?
Espagnole'i kaste on üks viiest olemasolevast prantsuse emakastmest, mis on olnud olemas juba sajandeid. … võid seda kastet hoida külmikus 24 tundi või külmutada edasiseks kasutamiseks.
Kas saate Soubise'i külmutada?
Meetod 1 2-st:
Seda saab valmistada ja külmutada enne tähtaega või valmistada soubise kastme valmistamise ajal.
Kuidas espagnole kaste oma pruuni värvi saab?
Espagnole on klassikaline pruun kaste, mis on tavaliselt valmistatud pruunist puljongist, mirepoix'st ja tomatitest ning paksendatud roux'ga. … Üldiselt arvatakse, et terminid valiti seetõttu, et prantslaste silmis on sakslased blondid ja hispaanlased pruunid. "
Kuidas te Espagnole kastet kasutate?
Pärast kastme espagnooli valmistamist saab seda hõlpsasti kasutada 1:1 pruuni puljongiga, seejärel vähendada poole võrra ja lõpetada šerriveiniga intensiivse maitsega demi-glace kastmes. Seejärel võib seda maitse parandamiseks segada suppidesse, hautistesse ja risotodesse või lusikaga lihts alt särisevale praadile.
