Amontillado on ainulaadne vein, mis on valmistatud palamino viinamarjavirde täielikul kääritamisel Kahe erinevat tüüpi vananemisprotsessi (nii bioloogilise kui ka oksüdatiivse) ühinemise vili. tulemuseks erakordselt keeruline ja huvitav šerri.
Kui kaua võtab Amontillado valmistamine aega?
Amontillado šerri alustab oma elu Fino või Manzanillana, mida iseloomustab bioloogiline vananemine flor all – pärmikiht, mis elab veinipinna peal. Pärast seda esialgset laagerdamist (tavaliselt kaks kuni kaheksa aastat) algab teine laagerdumisperiood, mille jooksul vein puutub kokku hapnikuga (ilma florita).
Kust Amontillado pärit on?
Hea amontillado on resoluutselt kuiv, kuigi mõned selle nime all müüdavad odavad versioonid võivad olla magustatud. Kõik on pärit Lõuna-Hispaania šerritsoonist, kolmnurksest piirkonnast, mis on määratletud kolme linnaga: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ja El Puerto de Santa María.
Kas Amontillado on kangendatud?
Amontillado šerri saab alguse finost, mis on kangendatud ligikaudu 15,5% alkoholini ja pärmi kate piirab selle kokkupuudet õhuga. … Ilma lillekihita peab amontillado olema kangendatud ligikaudu 17,5% alkoholini, et see liiga kiiresti ei oksüdeeruks.
Kas Amontillado on sama mis šerri?
Amontillado on kuiva šerri tüüp, mis on valmistatud mitmeastmelise vananemisprotsessiga, mis muudab kangendatud veini merevaigukollase värvi ja lisab sellele pähklise maitse. Nimi Amontillado tähendab "nagu Montilla" Hispaania veinipiirkonna Montilla-Moriles järgi Andaluusia lähedal.
