Õige kuumutamine ja uuesti soojendamine tapab toidus levivad bakterid. Mõned toidust levivad bakterid toodavad aga mürke või toksiine, mida kõrge toiduvalmistamise temperatuur ei hävita, kui toit on pikemaks ajaks toatemperatuuril seismas.
Kas bakterid suudavad toiduvalmistamise ja kuumutamise üle elada?
Toiduvalmistamine ja kuumutamine on kõige tõhusamad viisid bakterite ohu kõrvaldamiseks toidus. Enamik toidu kaudu levivaid baktereid ja viirusi võib hukkuda, kui toitu keedetakse või kuumutatakse piisav alt kaua piisav alt kõrgel temperatuuril. Toidu sisetemperatuur peaks olema vähem alt 75 ℃.
Kui kaua peaksite toitu soojendama, et bakterid tappa?
Kõik aktiivsed bakterid tapetakse, hoides puljongit minuti jooksul temperatuuril 150 kraadi või kõrgemal, ja botulismitoksiin inaktiveeritakse 10 minutiga keemise ajal. Kuid saastunud puljongi kiire soojendamine ainult serveerimistemperatuurini ei hävita selle aktiivseid baktereid ja toksiine ning puljong teeb inimesed haigeks.
Milliseid toite ei tohi uuesti soojendada?
Siin on mõned toidud, mida ei tohiks ohutuse huvides kunagi uuesti soojendada
- Te peaksite enne järelejäänud kartulite soojendamist kaks korda mõtlema. …
- Seente soojendamine võib põhjustada kõhuhädasid. …
- Tõenäoliselt ei tohiks te oma kana uuesti soojendada. …
- Munade soojendamine võib kiiresti muutuda ohtlikuks. …
- Keedetud riisi uuesti kuumutamine võib põhjustada bakteriaalset mürgitust.
Miks toidu soojendamine baktereid ei tapa?
Mõnda tüüpi bakterid toodavad ka kuumuskindlaid eoseid või toksiine, mis võivad põhjustada toidumürgitust. Ja neid eoseid ja toksiine tavaline toiduvalmistamine või kuumutamine sageli ei hävita.
