Bakterid kasvavad kõige kiiremini temperatuurivahemikus 40 °F kuni 140 °F, nende arv kahekordistub kõigest 20 minutiga.
Millisel temperatuuril bakterid aeglaselt kasvavad?
Vahemikus 4°C kuni 60°C (või 40°F ja 140°F) on "Ohutsoon". Hoidke toit sellest temperatuurivahemikust väljas, sest bakterid paljunevad kiiresti. Temperatuurivahemikus 0 °C kuni 4 °C (või 32 °F kuni 40 °F) jääb enamik baktereid ellu, kuid ei paljune kiiresti.
Miks bakterid kasvavad soojematel temperatuuridel kiiremini?
Bakterid, üherakulised eukarüootid ja muud mikroobid, saavad elada ja paljuneda ainult teatud keskkonnatingimuste piires. … Temperatuuri tõustes molekulid liiguvad kiiremini, ensüümid kiirendavad ainevahetust ja rakkude suurus suureneb kiiresti.
Kas bakterid kasvavad kiiremini kuuma või külmaga?
Mõned bakterid arenevad äärmises kuumuses või külmas, samas kui teised võivad ellu jääda väga happelistes või väga soolastes tingimustes. Enamik haigusi põhjustavaid baktereid kasvab kõige kiiremini temperatuurivahemikus 41–135 kraadi F, mida nimetatakse OHUTSOONiks.
Milline on toidutemperatuuri ohuala?
Temperatuurivahemikku, milles haigusi põhjustavad bakterid TCS-toidus kõige paremini kasvavad, nimetatakse temperatuuri ohutsooniks. Temperatuuri ohuala on vahemikus 41°F kuni 135°F.
