Axone on kääritatud sojakoogid, mida kasutatakse Akhuni hapukurgi valmistamiseks või lisatakse liharoogadele nende maitse parandamiseks. … Kuna see on kääritatud, on sellel väga terav lõhn, mis võib teatud inimesi eemale peletada, kuid kui sa seda sellega valmistatud roogades maitsed, hakkad seda hindama.
Mida nad aksonis küpsetavad?
Axone – ka akhuni – on Nagalandi kääritatud sojauba, mis on tuntud oma erilise maitse ja lõhna poolest. Sama palju koostisainet kui ka maitseainet kasutati aksooni hapukurkide ja chutneyde või sealiha, kala, kana, veiseliha jne karride valmistamiseks.
Mis maitseb aksoon?
Pakki müüakse või hoitakse lõkke kõrval ja seda saab kasutada kohe või hoida paar nädalat, iga päev tumeneb värv. Akhuni kääritamise tulemuseks on proteolüüs, mis annab sellele iseloomuliku umami maitse. Axone'i kasutatakse siis väga erinevates roogades.
Kas aksone on maitsev?
Kääritatud Akhuni on tumedat värvi pooljäme sojaoapasta. Akhuni maitse on tugev, terav maitse. Sellel on mõrkjas suitsumaitse.
Mis on Akhuni teine nimi?
Me räägime axone'ist, mida nimetatakse ka akhuniks ja mis on valmistatud kääritatud sojaubadest.
