: hautatud segu kuubikuteks lõigatud köögiviljadest (nagu porgand, seller ja sibul), ürtidest ja mõnikord singist või peekonist, mida kasutatakse eriti suppide, hautiste, ja kastmed.
Mida tähendab mirepoix prantsuse keeles?
avaldatud 26. veebruaril 2008. Mirepoix (mirh-pwah) nimisõna. Prantsuse köögis on porgandi, sibula ja selleri segu, tavaliselt peeneks lõigatud ja mida kasutatakse liharoa või kastme maitseainepõhjana. Mirepoix on sageli ainus maitseaine, mida me hea oapoti jaoks kasutame, nagu see, mille me eile postitasime.
Mis on mirepoixi näide?
Mirepoixi definitsioon on tükeldatud sibula, porgandi, selleri ja ürtide segu, mida praetakse võis või õlis. Mirepoix'i näide on 2 osa tükeldatud sibulat, 1 osa porgandit, 1 osa sellerit ja ürte, mis on hautatud võis ning mida kasutatakse puljongi või supi maitsestamiseks.
Mis on mirepoixi eesmärk?
Mirepoix on retseptipõhi, mis on valmistatud kuubikuteks lõigatud köögiviljadest, mida küpsetatakse aeglaselt (tavaliselt mingi rasvaga, näiteks või või õliga) roa maitsete magustamiseks ja süvendamiseks Segu keedetakse väga madalal kuumusel, kuna eesmärk on tugevdada köögiviljade maitset, mitte neid karamelliseerida.
Mida saab mirepoixi asemel kasutada?
Porgand. Porgand võib küpsetatud ja toores roogades pakkuda selleri klassikalist krõmpsu – ilma sellerita. Standardse mirepoixi asendaja jaoks kahekordistage kasutatavate porgandite kogust. Mis puudutab maitsestamist, siis teie retsept maitseb porgandi tõttu pisut magusam alt, nii et vajadusel kohandage maitsestamist.
