Enne seda skeemi valmistati punast sametit kakaopulbri, petipiima ja äädika abil. See on keemiline reaktsioon kakaopulbri (mis sisaldab antotsüaniini, pH-tundlikku antioksüdanti, mis reageerib hapetele) ning äädika ja petipiima vahel. See reaktsioon muudab koogile kuulsa punase varjundi.
Miks on punane samettort nii punane?
Kakao ja happe vaheline keemiline reaktsioon annab koogilepunase värvi. Looduslikus kakaos on palju happeid ning see sobib hästi söögisooda ja petipiimaga.
Miks mu punane samettort punane ei näe?
Meie Red Velvet Colori kasutamise nipp kookide ja koogikeste küpsetamisel on pH alandamine. Mõned võimalused seda teha on söögisooda asemel küpsetuspulbri asendamine, kasutades naturaalset leelistamata kakaopulbrit, lisades punase sameti retseptile rohkem valget äädikat või petipiima. helepunane värv.
Mis on punase sameti maitsega?
Punane sametkook on tõepoolest väga maheda šokolaadimaitsega, kuna selles on väga vähe kakaopulbrit. Peamine maitsenoot pärineb tegelikult toorjuustu glasuurist. Saate ampsu kohevat niisket kooki väga kreemja õrna glasuuriga, mis annab tõeliselt imelise suustunde.
Mis eristab Red Velvet Cake šokolaadist?
Punasel sametkoogil on šokolaadikoogist kergem šokolaadimaitse, sest selles on kasutatud paar supilusikatäit kakaopulbrit täismaitseliste šokolaaditahvliruutude asemel Lisaks sisaldab punane kook tavaliselt happelised koostisosad - kas petipiim või äädikas - midagi, mida tavalisest šokolaadikoogist ei leia.
