Traditsiooniliselt valmistati sajandimune kana- või pardimunade konserveerimisel soola, laimi ja tuha segus, seejärel mähiti riisikestasse mitu nädalat Selle aja jooksul saavutati muna tõuseb, muutes muna, keemiline protsess lagundab osa valke ja rasvu väiksemateks, keerukamateks maitseteks.
Kuidas teha sajandimuna?
Lõika munad viiludeks Nagu ma varem mainisin, on sajandimunad söömiseks valmis, nii et küpsetamist pole vaja. Lihts alt eemaldage kest ja loputage korraks jooksva vee all. Lõika see võrdseteks viiludeks. Mõnikord võib munakollane olla kleepuv, mistõttu kleepub see kergesti noa külge.
Kuidas nimetatakse 100-aastaseid mune?
Sajandi munad (hiina: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), tuntud ka kui konserveeritud munad, saja-aastased munad, tuhandeaastased munad, tuhat- aastased munad, aastatuhande munad, nahamunad või mustad munad on Hiina munapõhine kulinaarne roog, mis on valmistatud pardi-, kana- või vutimunade konserveerimisel savi, tuha, soola, …
Kas sajandi munad võivad halvaks minna?
Sajandimunad on tegelikult vaid mõne nädala-kuud vanad. Kuigi nad säilivad toatemperatuuril pikka aega. Need on ka pagana maitsvad ja sisaldavad palju ammoniaaki, st väga kõrge PH (baas), nii et tõenäoliselt ei rikne. Sajandimunad on konserveeritud toit.
Kuidas maitsevad 100-aastased munad?
Neid süüakse sageli tee või riisiveiniga suupistetena, kuid neid saab valmistada ka mitmesugustes roogades, nagu konge või nuudlid. Sajandimunadel on ammoniaagi lõhn, mis paljudele tundub esmamaitsmisel ebameeldiv. Maitset kirjeldatakse tavaliselt kui maalähedast, ammoniaagi nootidega.
