Peamised saponiinide allikad inimeste toidus on kaunviljad, peamiselt oad, oad ja läätsed. Saponiine leidub ka Alliumi liikides (sibul, küüslauk), sparglis, kaeras, spinatis, suhkrupeedis, tees ja jammis.
Millised toidud sisaldavad palju saponiine?
Kaunviljad (soja, oad, herned, läätsed, lupiinid jne) on peamine saponiine sisaldav toit, kuid mõned teised taimed võivad huvi pakkuda, näiteks spargel, spinat, sibul, küüslauk, tee, kaer, ženšenn, lagrits jne. Kaunviljade saponiinidest uuriti kõige põhjalikum alt soja saponiine.
Kust saponiinid pärinevad?
Allikad. Saponiinid on ajalooliselt olnud taimset päritolu, kuid neid on eraldatud ka mereorganismidest, näiteks merikurgist. Nad on oma nime saanud seebirohutaime järgi (perekond Saponaria, perekond Caryophyllaceae), mille juurt kasutati ajalooliselt seebina.
Mis on saponiinid taimedes?
Saponiinid on looduslikult esinevad ühendid, mis on lai alt levinud liblikõieliste taimede kõigis rakkudes. Saponiinid, mille nimi on tuletatud nende võimest moodustada vesilahustes stabiilseid seebitaolisi vahte, moodustavad keeruka ja keemiliselt mitmekesise ühendite rühma.
Mida saponiinid kehas teevad?
Saponiinid põhjustavad vere kolesteroolitaseme langust, takistades selle tagasiimendumist Saponiinidel on kasvaja- ja mutageenne toime ning nad vähendavad inimese vähiriski, takistades vähirakkude kasvu. Tundub, et saponiinid aitavad ka meie immuunsüsteemi ning kaitsevad viiruste ja bakterite eest.
