Linnase valmistamine hõlmab mitut etappi – leotamine, idandamine, kuivatamine ja mõnikord pikendatud ahju/röstimine – üldeesmärgiga hõlbustada õlletootjal teravilja seest toitainete eraldamist (samuti teravilja maitse lisamist/ õlu läbi röstimise).
Mida tähendab linnaseline õlles?
Kuigi "linnased" tähistavad teatud magususastet ja esinevad igas õlles, võivad erinevad linnased luua erinevaid maitseid. Seega olenev alt sellest, milliseid linnaseid kasutatakse ja kui palju jääksuhkrut jääb magususastmest maha ja maitseprofiilid muutuvad.
Mis tüüpi õlu on linnaseline?
Rukkiõlu. Rukkiõllel on sageli linnaselised, röstitud maitsed, vähem humalamõrkjus. Rukkiõlut saab valmistada ale või lagerina ning see omandab kas magusa või vürtsika maitse.
Mis vahe on humal ja linnase vahel?
Röstitud linnased ahjus kõrgeimal temperatuuril, kuni need on väga tumepruunid või isegi mustad. Humal – Humal on õlle maitseaine. Need pakkuvad kibedust, et tasakaalustada linnase magusust, samuti maitseid ja aroome, mis ulatuvad tsitruselistest ja männist kuni mullase ja vürtsikani.
Mida annab õlles linnaseoder?
Nagu oleme arutanud, on linnased õllepruulimisel väga oluline osa. Linnased lisab kääritamata õllele värvi, maitset ja suhkrusisaldust Peale vee on see õlle kõige levinum koostisosa. Linnased on põhjus, miks kogu maailma õlu on ilusat kuldset tooni.
