Hüdrofobiinid on tekitatud seente poolt, mis nakatab pruulimisprotsessi käigus linnaseterasid, meelitades pinnale joogis olevaid süsinikdioksiidi molekule. Liiga palju süsinikdioksiidi molekule õlle kaelas võib pudeli avamisel mullitada, mis valmistab õlletehaste meelehärmiks.
Mis teeb õlle vahusemaks?
Õllepea (ka õllepea või krae) on õlle peal olev vahutav vaht, mille tekitavad pinnale tõusvad gaasimullid, peamiselt süsinikdioksiid. … Erinevad pudrurežiimid ja teraviljaallikad mõjutavad pea kinnipidamist. Üldiselt kipub nisu tootma suuremaid ja kauem kestvaid peasid kui oder.
Kas vahust õlut on halb juua?
Vaht, kas pole vaenlane: tugev mullide lisamine ei kahjusta joogikogemust – lõpuks kihisevad need mullid ise õlleks. … Kuid pidage meeles, kui paistes kõht ei ole midagi, mida te taga ei aja, proovige aktiivset valamist, et mullid klaasi, mitte kõhus tekitada.
Miks on vahune õlu halb?
Vale. Kui te ei lase valamise ajal vahtu lahti tulla, jääb CO2 õlles endas lahustuma. kanatiib – vaht plahvatab teie kõhus mullide tulvi. See põhjustabki turset.
Kas vahutav õlu on hea?
Vaht mõjutab ka seda, kuidas õlu meie suus tunneb. Pea tihedus annab õllele kreemja kvaliteedi ja täidlustunde keelel. Märkad seda eriti hefeweizenide, taluõllede ja muude nisuõllede puhul. Kaera ja rukkiga pruulitud õlled tekitavad tavaliselt suurepäraseid vahupäid
