Lambaliha viitab vähem alt üheaastase küpse jäära või ute lihale; 12–20 kuu vanuste lammaste liha võib nimetada aastaseks lambalihaks. 6–10 nädala vanuste lammaste liha müüakse tavaliselt lambapojana ja kevadlammaste liha on 5–6 kuu vanustel lammastel.
Kui vana on lammas, kui temast saab lambaliha?
Tall on alla 1-aastane lammas; 1–2-aastaselt müüakse seda kui "hogget", millel on tugevam maitse ja veidi vähem õrn viljaliha; kõiki, mis on üle 2 aasta vana, nimetatakse lambalihaks, millel on palju rohkem maitset – aga ka sitkem viljaliha, mis vajab pehmendamiseks aeglaselt küpsetamist.
Kui vana on lambaliha tapetud?
Nooremad talled on väiksemad ja õrnemad. Lambaliha on üle kaheaastase lambaliha ja selle liha on vähem õrn. Üldiselt, mida tumedam on värv, seda vanem on loom.
Kui vana on vits?
Hogget: 15 või 16 kuud vana. Tumedam liha, rikkalikuma ja tugevama maitsega kui lambaliha. Sobib hästi aeglaseks küpsetamiseks, ehkki nimme saab kiiresti pannil praadida. Tõelise vitsa märguandeks on kaks esimest hammast.
Miks lambaliha pole populaarne?
See langus tuleneb osaliselt lambaliha vastuvõtmise vähenemisest kasvava elanikkonnahulgast, samuti konkurentsist muu lihaga, nagu linnuliha, sealiha ja veiseliha. Enamik liha müüakse lambana ja see pärineb alla 14 kuu vanustelt loomadelt. Kui keegi lambaliha ei osta, siis supermarketid seda ei müü.
