Antotsüaniinid ja antotsüanidiinid taimedes Antotsüaniine leidub rohkesti taimedes, sealhulgas punakaslilla või punase kuni sinise värvusega viljad, lehed, lilled, juured ja terad. Antotsüaniini ja antotsüanidiini tüübid on määratud puu- ja köögiviljades.
Kas taimedes leidub antotsüaniine?
Antotsüaniinid on polüfenoolsete pigmentide rühm, mida taimeriigis leidub kõikjal Taimedes mängivad antotsüaniinid rolli mitte ainult paljunemisel, meelitades ligi tolmeldajaid ja seemnete levitajaid ka kaitseks erinevate abiootiliste ja biootiliste pingete eest.
Miks taimed sisaldavad antotsüaniine?
Antotsüaniinid kaitsevad lehti fotot inhibeerivate valgusvoogude stressi eest, neelates liigseid footoneid, mis muidu jääks klorofüll b-le kinni.
Millised tooted sisaldavad antotsüaniine?
Antotsüaniine leidub suures kontsentratsioonis mustsõstardes, murakates ja mustikates, aga ka baklažaanis (koores), punases kapsas, jõhvikates ja kirssides.
Kas antotsüaniin on taimne pigment?
Ksantofüllid on hapnikku sisaldavate karotenoidpigmentide klass, 4 vastutavad paljude lillede, puuviljade ja köögiviljade (maisi) kollaste, oranžide ja punaste toonide värvuse eest, pipar jne), munakollased ja paljude loomaliikide (flamingo, kanaarilind, krevetid, homaar, kana või lõhelised) suled, kestad või liha.
