Shaoxing vein, mida nimetatakse ka "kollaseks veiniks", on traditsiooniline Hiina vein, mis on valmistatud kleepuva riisi, vee ja nisupõhise pärmi kääritamisel. Seda tuleb toota Shaoxingis, Ida-Hiinas Zhejiangi provintsis. Seda kasutatakse Hiina köögis laialdaselt nii joogi kui ka toiduvalmistamisveinina.
Kas Hiina toiduvalmistamisvein on sama mis riisiäädikas?
Esiteks, riisiäädikas ja riisiveiniäädikas viitavad samale asjale See on segane, kuid see on tõsi. Riisiveini äädikas ei ole vein; ka see pole riisivein. … Riisiäädikat saab kasutada mitmel viisil, sageli sõltuv alt nende värvist; Hiina köök sisaldab musta, punase ja valge äädikat, mille maitsed on erinevad.
Mida saab kasutada Hiina toiduvalmistamise veini asemel?
Shaoxingi veini / Hiina kokandusveini parimad asendajad on järgmised:
- Kuiv šerri – just nii, lihts alt iga päev odav ja rõõmsameelne kuiv šerri;
- Mirin – Jaapani magus kokavein. …
- Toiduvalmistamissake / Jaapani riisivein – see on pisut kergema maitsega kui Hiina toiduvalmistamisvein, kuid on vastuvõetav asendaja.
Mis vahe on Hiina toiduvalmistamisveinil tavalisest veinist?
See merevaiguvärvi riisivein erineb selgest riisi keeduveinist ehk mǐjiǔ (米酒) selle poolest, et sellel on keerulisem ja sügavam maitse. Riisiveini ja Shaoxingi veini kergema maitse võrdlemine on nagu erinevus soola või lahja sojakastme vahel. Üks on puht alt soolasem, teine aga lisab rikkalikumat maitset.
Millest valmistatakse Hiina toiduvalmistamise veini?
Mis on Hiina toiduvalmistamisvein? Hiina veine valmistatakse teravilja (tavaliselt riisi või kleepuva riisi, mis on segatud hirsi, odra või nisuga) kääritamisel hallitusseente ja pärmidegaSaadaval on tohutult erinevaid stiile, alates heledast selgest mijiust (sarnane jaapani sakele) kuni tumeda, magusa xiang xue jiu ("lõhnav lumevein")ni.
