Isekerkiva jahu asendamiseks universaalse jahuga jätke küpsetuspulber välja ja vähendage soola kogust algses retseptis. See sobib hästi kiirleibade, küpsiste ja retseptide puhul, mis ei sisalda lisatud söögisoodat ega happelisi koostisosi.
Mis juhtub, kui kasutate tavalise jahu asemel isekerkivat jahu?
Kas isekerkiv jahu võib tavalist jahu asendada? Jah ja ei. Kui retseptis on ette nähtud tavaline jahu küpsetuspulbri (või mõne muu kergitusaine) lisamisega, võib selle asemel kasutada isekerkivat jahu, jäta kergitusaine lihts alt ära.
Millal ei tohiks kasutada isekerkivat jahu?
Millal mitte kasutada kerkivat jahu
Ärge kasutage kerkivat jahu koos pärmiga kerkinud leiva või juuretisega. Üldreeglina ei soovi te tõenäoliselt kasutada isekerkivat jahu, kui muu retseptis nõutud kergitusainet, näiteks pärm või söögisoodat, ei soovi. Isekerkivas jahus olevast juuretisest peaks piisama.
Kas sellel on tähtsust, kui kasutan isekerkivat jahu?
Ei. Kui teie retseptis on vaja tavalist või isekerkivat jahu, on oluline meeles pidada, et need kaks koostisosa ei ole omavahel asendatavad ja peaksite kasutama retseptis soovitatud jahu koos kergitusainetega, nagu küpsetuspulber või soodavesinikkarbonaat.
Kas kasutada isekerkivat või universaalset jahu?
Universaalne jahu on mitmekülgne, kuna sisaldab keskmises koguses valku. … Isekerkivat jahu tuleks kasutada ainult siis, kui retseptis on ette nähtud isekerkiv jahu, kuna lisatud on sool ja küpsetuspulber (mis on kergitusaine), mis on jahus ühtlaselt jaotunud.
