: ükskõik milline pruun- või punavetikate polüsahhariidhüdrokolloid.
Milleks fükokolloide kasutatakse?
Karraginaane kasutatakse mitmesugustes kaubanduslikes rakendustes geelistavate, paksendavate ja stabiliseerivate ainetena, eriti toiduainetes ja kastmetes. Lisaks nendele funktsioonidele kasutatakse karraginaane eksperimentaalses meditsiinis, ravimvormides, kosmeetikas ja tööstuslikes rakendustes.
Mis on fükokolloidid punavetikates?
Fükokolloidid (nt karrageen, agar ja algiinhape) on spetsiaalsed polüsahhariidid, mida toodavad mitmed merevetikaliigid. Karrageen (vt "karrageeni tüübid") ja agar on sulfaaditud polüsahhariidid, mis on ekstraheeritud mõnedest punavetikatest (Rhodophyta).
Mis tähtsus on fükokolloididel vetikate jaoks?
Need hoidavad ära kuivamise või külmumise (vees), kui vetikad puutuvad mõõna ajal õhuga kokku ja kaitsevad rakke, kui lained neid vastu kive peksavad.
Milliseid tooteid saab Phycocolloidide abil valmistada?
Neid kasutatakse suhkruglasuuride ja puuviljade imitatsioonide valmistamiseks. Tarretistooted on valmistatud veest ja lahustumatutest alginaatidest (k altsiumalginaadid). Paljudes riikides soovitatakse alginaate kasutada marmelaadides ja moosides želeeriva ainena.
