Kui tükid on kangekaelsed, on munavalge üle vahustatud. Kinnitage ülejäänud munavalged järgmiselt: Lisa värske munavalge ülejäänud valgetele mikseri kaussi ja vahusta paar sekundit-lihts alt selleks, et vaht uuesti niisutada ja muuta see piisav alt elastseks. voltida.
Mis juhtub, kui lööd munad üle?
Ülevahustatud munavalged nävad välja tükid ja tuhmid ning moodustage suured valged tükid, kui proovite neid muusse segusse voltida. Tervete munade või munakollaste kloppimine šifooni ja rullbiskviidi jaoks on isegi lihtsam kui munavalgete vahustamine.
Kas saate pekstud besee parandada?
Nagu minu beseeguru Gary Mehigan soovitab: Kui vahustate munavalgeid üle, ei saa te seda parandada. Peate lihts alt otsast alustama” Nii et alusta vahustamist keskmisel kiirusel, et saada pehmed piigid ja seejärel kiirenda mikserit suhkru lisamisel. Pehme tipp on selline, mille tipp on kõrge, kuid siis vajub selle tipu ots pehmelt enda peale kokku.
Milline näeb välja klopitud besee?
Ülepekstud besee saab jämeda ja teralise välimuse. Ülepekstud besee tungib ilma hoiatuseta. Asi on selles, et olenemata sellest, kui kaua munavalgeid vahustad, tunduvad need silmale siledad ja tugevad. Kuid proovige need paksuks taignaks voltida.
Kuidas parandada ebaõnnestunud besee?
Vedeliku besee kinnitamine on tavaliselt sama lihtne, kui segada segusse rohkem õhku ja oodata, kuni sellel tekivad jäigad tipud. Vajaliku konsistentsi saavutamiseks võite lisada veel ühe munavalge või tl maisitärklist.
