Kuidas kalgendatud koogitainast parandada. Üks võimalus katkise koogitaina parandamiseks on lisa üks supilusikatäie kaupa natuke jahu, kuni see muutub uuesti ühtlaseks. Jahu aitab vedelikul ja rasval uuesti kokku tulla ning loob ühtlase, tükkideta segu.
Mis juhtub, kui segate taigna üle?
Võib-olla olete lugenud, et koogitaina üle segamisel jahus sisalduv gluteen võib moodustada elastseid gluteenikihte – tulemuseks on tihedam ja nätskem tekstuur. See võib olla kasulik küpsiste puhul, kuid see pole nii suurepärane kookide puhul ja see on helbelise pirukakooriku põlisvaenlane.
Kas saate segamist parandada?
Lõpeta ülesegamine. Kindlasti tahate veenduda, et need munad, jahu ja piim oleksid tõesti hästi segunenud, kuid seda on väga lihtne segage taigen või tainas üle ja seda juhtub tõenäoliselt sagedamini, kui arvate.… Te võite siiski näha üksikuid tükke, kuid see on parem kui lasta üle segatud taignal oma kooki rikkuda.
Kas saate koogitainast liiga palju võita?
Seega võib liigne segamine kaasa tuua küpsised, koogid, muffinid, pannkoogid ja leivad, mis on sitked, kummitaolised või ebameeldiv alt nätsked.
Kui kaua peaksite koogitainast kloppima?
Igas kohas 2 ja 6 minuti vahel peaks piisama. Segamiseks vajalik aeg sõltub retseptist, kuid see peaks aitama teil saada segamisajast pallipargi aimu.
