Mesi sisaldab kahte peamist tüüpi looduslikke suhkruid, fruktoosi ja glükoosi. Kuigi fruktoos kipub jääma lahustunud, on glükoosi lahustuvus palju väiksem ja seetõttu võib see palju kergemini kristalliseeruda. Kui glükoos veest eraldub, moodustuvad mee sisse pisikesed kristallid.
Kuidas vältida mee kristalliseerumist?
Säilitage mett jahedas (50–70 °F) ja kuivas kohas. Säilitustemperatuur üle 70 °F kahjustab aja jooksul mee kvaliteeti ja toitaineid. Jahedam temperatuur, st külmhoones või külmkapis, kristalliseerib mesi kiiresti ja seda tuleks vältida.
Kas kristalliseerunud mesi on halb?
See võib aja jooksul kristalliseeruda ja laguneda See ei tähenda, et see oleks halvaks läinud, kuid protsess põhjustab mõningaid muutusi (1). Kristalliseerunud mesi muutub valgemaks ja heledamaks. Samuti muutub see selge asemel palju läbipaistmatumaks ja võib tunduda teraline (1). Seda on ohutu süüa.
Kuidas te parandate kristalliseerunud mett?
Kõigepe alt parandage, lisage lihts alt kuumust
- Asetage purk sooja veega potti, seadke kuumus keskmisele madalale ja segage, kuni kristallid lahustuvad. …
- Kiirparandus: võite soojendada ka 30 sekundit mikrolaineahjus, segada hästi, lasta 20 sekundit jahtuda ja seejärel uuesti 30 sekundit kuumutada (kui graanuleid on veel lahustamist vaja).
Miks mesi purgis kristalliseerub?
Päris mesi kristalliseerub
Kristaliseerumine toimub mee loomulike omaduste tõttu Mees sisalduvad looduslikud suhkrud (glükoos ja fruktoos) seostuvad omavahel ja hakkavad moodustama väikeseid kristalle, mis võib hakata teie mett kõvemaks muutma. Erinevate segude korral hakkab mõni mesi kristalliseeruma kiiremini kui teised.
