Üllatav alt võib paprikate keetmine muuta need mõnel juhul tulisemaks või mõnel juhul leebemaks, mõjutades nende kemikaalide taset.
Kas serrano paprika keetmine muudab need tulisemaks?
Kui küpsetate tšilliga, siis teadke, et mida kauem nad küpsetavad, seda rohkem lagunevad ja vabastavad kapsaitsiini, mis imbub rooga, kuid jätkates küpsetamist, kapsaitsiin hajub. Seetõttu keetke vürtsikuse vähendamiseks tšillit vaid lühiajaliselt või mitu tundi.
Miks mu serrano paprikad pole kuumad?
Tšillipipra põllukultuurid, mis ei ole kuumad, võivad olla vale pinnase ja kasvukoha olukorra, mitmekesisuse või isegi kehva viljelustava kombinatsioon. Tšillipipra soojus kandub seemneid ümbritsevatesse membraanidesse. Kui saate terveid puuvilju, on neil täis kuumade membraanide sisemus ja suurem kuumusvahemik.
Kas serrano paprikad on punaseks tõmbudes tulisemad?
Serrano kuumus varieerub sõltuv alt nende suurusest – mida väiksem on pipar, seda tugevam on põletustunne. Roheline, küps serrano on ka maitselt mahedam kui küpsenud punane serrano.
Kui kaua võtab serrano paprika punaseks?
Kui paprikad täielikult küpsevad pärast 60–70 päeva, muutuvad serrano paprikad rohelisest punaseks. Mõned sordid läbivad lilla, oranži, kollase või pruuni tooni, kuid enamik sorte muutub rohelisest punaseks. Värviliste paprikate saamiseks oma taimelt kulub 80–100 päeva.
