Asteegid kasutasid šokolaadi maitsestamiseks vanilli juba 16. sajandil, kuid vanilliini eraldati alles 1858, mil prantsuse biokeemik Nicolas-Theodore Gobley selle vaniljeekstraktist kristalliseeris.
Millal ja kus vanilliin avastati?
Vanill on pärit Lõuna- ja Kesk-Ameerikast ning Kariibi mere piirkonnast; ja näib, et esimesed inimesed, kes seda kasvatasid, olid Mehhiko idaranniku totonacid. Asteegid omandasid vanilje, kui nad 15. sajandil totonacsid vallutasid; hispaanlased said selle omakorda kätte, kui vallutasid asteegid.
Kust leiti esmakordselt vanilliini?
Vanilliini ise eraldas esmakordselt vanillikaunadest Nicholas-Theodore Gobley aastal 1858 (kuigi ta arvas, et selle valem oli C10H 6O2, mitte C8H8O 2). Biosünteesirada algab fenüülalaniinist.
Kuidas vanilliini leiti?
Vanilliini eraldas suhteliselt puhta ainena esmakordselt 1858. aastal Nicolas-Theodore Gobley, kes sai selle vaniljeekstrakti kuivaks aurustamisel ja saadud tahkete ainete ümberkristallimisel kuumast veest.
Mis vahe on vanilliinil ja vanilliinil?
Vanilliin on looduslikult esinev keemiline ühend, mida tunneme vanilli peamise aroomi ja maitsena. Ja kuigi tõeline vaniljeekstrakt koosneb vanilliinist (lisaks väiksematest ühenditest, mis suurendavad selle erinevat keerukuse taset), on mõnikord vanilliin kõik, mida vajate selle tuttava maitse tekitamiseks.
