Millist tüüpi jahu peaksin kasutama? Enamikus Prantsuse sarvesaia retseptides kasutatakse kerge ja õrna tekstuuriga sarvesaia valmistamiseks kondiitrijahu (T45). Leivajahu või universaalset sarvesaia saab kasutada nätskema ja tugevama sarvesaia valmistamiseks.
Millist tüüpi jahu kasutatakse kondiitritoodete valmistamiseks?
Kondiitritoodete jahu on madala valgusisaldusega jahu, mis on loodud selleks, et muuta küpsetised kergemaks ja õrnemaks kui need, mis on valmistatud universaalsest jahust. See küpsetab pehmeid saiakesi, nätskeid küpsiseid ja on suurepärane lahendus pirukakoorikute jaoks.
Miks mu sarvesaiad ei ole helbed?
Kui tainas on jahutamise ajal liiga kõvaks läinud ja hakkab rullimise ajal purunema, jätke see pehmenemiseks umbes 10 minutiks välja.… Liiga palju pöördeid hävitab kihid: või sulandub taignasse ja tulemuseks on sarvesaiad, mis ei ole nii helbelised ja kerkivad hästi, kui soovite.
Mis teeb parima sarvesaia?
Viis märki täiuslikust sarvesaiast
- Pundus. Kaunis ja täiuslik sarvesaia on paisuv, sest see on "feuilleté", mis tähendab, et tainast on ikka ja jälle volditud, et luua täiuslikud võised kihid, mille vahel on õhk.
- Palju võid. Ideaalne croissant sisaldab palju võid.
- Murusus. …
- Krõmpsuv top. …
- Kihid.
Kas sarvesaiad on teile kahjulikud?
Sarvesaiale on iseloomulik helbeline olemus tänu kõrgele või ja jahu suhtele. Kogu see või teeb sarvesaias väga kõrge küllastunud rasvasisaldusega. Nädala jooksul ühe sõõriku söömine päevas võib lisada 1500–2000 lisakalorit, mis tähendab kehale umbes lisakilo rasva.
