Punktide panemine toimub üldiselt pärast seda, kui leib on lõplikult kerkinud ja vahetult enne pätside ahju minekut. Need tahtlikud lõhed annavad leivale ahjus rohkem ruumi nende lõplikuks kerkimiseks, ilma et hoolik alt suletud õmblused lõhki läheksid.
Millal ma peaksin oma juuretist purustama?
Siibates pätsi enne kui see ahju läheb, saate kontrolli leiva lõpliku välimuse üle. Mõned pagarid hoiavad oma hinded lihtsad, kasutades kõrva loomiseks sageli vaid ühte kaldkriipsu. Teistele meeldib olla loominguline ja tulla välja kaunite ja keerukate kujundustega.
Kas saate enne viimast tõusu leiba lüüa?
Erinev alt sellest, mida paljud usuvad, saab skoorida tegelikult enne viimast tõusu ja see võib anda teie leivale esteetilise kooriku. … Kui kardate mõnel juhul pärast kergitamist oma leivale punktide andmist, saate seda hõlps alt teha enne kerkimist ja saada siiski häid tulemusi.
Kas juuretiseskoor on vajalik?
Kui esteetika kõrvale jätta, on leivataigna enne küpsetamist lõikamisel – või punktide lõikamisel – ka oluline eesmärk. … Enamik leivaküpsetajaid lööb tainale teraga (või lonkava), et luua nõrk koht ja suunata kiiret paisumist Ilma selle sammuta võib tainas avaneda ootamatutes kohtades ja üsna kaootiliselt.
Mis juhtub, kui ma oma juuretist ei löö?
Saiale punkti andes loote nõrgad kohad, mis võimaldavad teie leival kergemini paisuda. Kui te oma pätsi punkti ei löö, see laieneb endiselt, kuid sakilise mustriga.
