Paneme kogu selle loorberilehe poleemika lõplikult magama. … Seal on palju vihkajaid, kes arvavad, et loorberilehed on mõttetud, maitsetu lisand suppidele ja kastmetele. Ja need inimesed eksivad. Loorberilehtedel on maitse.
Kas loorberilehed annavad maitset?
Mingit lõhna ega maitset pole tunda, tõesti. … Sisuliselt lisab see supile või hautisele veel ühe maitsekihi ning teelaadsed (oi-nii-kergelt mentooli) aroomid aitavad maitsvat rooga heledamaks muuta, nii et pärast suurt einet on see vähem tõenäoline. Kui valmistate omatehtud puljongit või puljongit, särab loorber rohkem.
Milline loorberileht maitseb?
Maitse ja lõhn
Tervisena süües on loorberilehed teravad ja terav, mõrkja maitseNagu paljude vürtside ja lõhna- ja maitseainete puhul, on ka loorberilehe aroom märgatavam kui selle maitse. Lehtede kuivatamisel on aroom ürdine, kergelt lilleline ja sarnaneb mõnevõrra pune ja tüümiani omaga.
Kui kaua kulub loorberilehel maitse lisamiseks?
See on keemiline eugenool, mida te lõhnate, ja see on enam kui 50 ühendist koosneva loorberilehe maitsearsenali suurim koostisosa. Laske neil podiseda kauem nagu hautis – ütleme tund või nii- ja märkate, et maitse ja aroom muutuvad.
Kas loorberilehed tõesti muudavad toiduvalmistamist?
Loorberilehtedeta hautis ei maitse nii, nagu oleks midagi puudu, kuid ei saa eitada, et kui lisada üks või kaks lehte, juhtub midagi. Tavaliselt lisatakse loorberilehed aeglaselt valmivatele roogadele massamani karrist kuni pardikonfitini.
