' Enamik lühendatud kooke sisaldab kergitusaineid. Lühendatud koogid on õrnad, niisked ja sametised. Mõnikord nimetatakse seda vahukookideks, EI sisalda rasva. … Need sisaldavad rasva nagu lühendatud koogid ja lahtiklopitud munavalget nagu lühendamata koogid.
Kas lühendatud kook on rasvavaba?
Koogid jagunevad kahte suurde rühma: Vahukoogid (vähe või üldse mitte) ja lühendatud (võiga) koogid. Kooke, mis sisaldavad vähe või üldse mitte rasva, nagu Sponge, Angel Food ja Chiffon Cakes, nimetatakse sageli vahukookideks. Nendes on munade osakaal suurem kui võikookides.
Millised koogid ei sisalda rasva?
Vahukoogid sisaldavad vähe rasva või üldse mitte ja tavaliselt on munade osakaal suurem. See annab neile kergema ja õhulise tekstuuri (mõelge inglitoidule ja rullbiskviidile). Võikoogid seevastu sisaldavad võid, margariini või taimset küpsetist, andes teile tihedad ja niisked koogid, mida me teame ja armastame.
Mida teeb rasv lühendatud kookides?
Rasva on vaja toote lühendamiseks või pehmendamiseks. See on vahend kreemiga kookidesse õhu sisseviimiseks ning aitab kaasa värvile ja maitsele ning säilivusomadustele. Koogi valmistamiseks on soovitatav kasutada tuhksuhkrut. Lisaks magusa maitse andmisele aitab see lisada koorekreemisegudesse õhku.
Kuidas rasv küpsetamist mõjutab?
Rasvadel on küpsetamisel neli peamist eesmärki: Nad muudavad toote pehmeks, kattes katte ja nõrgestavad gluteenisidemeid. märjast. … Need aitavad soojust läbi toote liigutada, säilitades küpsetusprotsessi.
