Brüsseli kapsaste maitse sõltub sellest, kuidas te neid küpsetate. Seetõttu arvavad paljud, et nad on kibestunud. Kuid uskuge või mitte, kui te neid korralikult küpsetate, on rooskapsastel magus, pähkline, suitsune maitse, millele on raske vastu panna.
Miks rooskapsas nii halvasti maitseb?
Brassica sisaldab suures koguses ühendeid, mida nimetatakse glükosinolaatideks ja mis organismis metaboliseerudes annavad neile iseloomuliku terava või mõru maitse. Ja see terav ehk mõru maitse inimestele kas meeldib või vihkab.
Kas rooskapsas ja kapsas maitsevad samamoodi?
Kuid vaatamata erinevustele on Brusselkapsas ja kapsas maitselt üsna sarnased, ehkki kapsas on veidi mõrkjam. Kui toortoidud kõrvale jätta, võite sageli ühe teisega asendada, olenev alt sellest, kui kibedad teile köögiviljad meeldivad.
Kas rooskapsas maitseb kõigile kibe?
Cornwalli kolledži 2011. aasta uuring näitas, et idud sisaldavad fenüültiokarbamiidiga sarnast kemikaali, mis maitseb mõrkjat ainult inimestele, kellel on teatud geeni variatsioon Uuring näitas, et umbes 50 protsendil maailma elanikkonnast on selles geenis mutatsioon.
Mida rooskapsas teie kehaga teeb?
Brüsseli kapsas on rohke kiudainete, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide sisaldus, muutes need toitvaks lisandiks teie dieedile. Neil võib olla ka täiendavat kasu tervisele, sealhulgas potentsiaal vähendada vähiriski, vähendada põletikku ja parandada veresuhkru kontrolli.
