Denaturatsioon on protsess, mille käigus valgud või nukleiinhapped kaotavad kvaternaarse struktuuri, tertsiaarse struktuuri ja sekundaarse struktuuri, mis on nende loomulikus olekus, kasutades mõningaid …
Mida tähendab denatureerimine bioloogias?
denatureerimine bioloogias valgu molekulaarstruktuuri muutmise protsess Denatureerimine hõlmab paljude nõrkade sidemete või sidemete (nt vesiniksidemete) katkemist valgu molekul, mis vastutab valgu kõrgelt korrastatud struktuuri eest selle loomulikus (natiivses) olekus.
Mida tähendab ensüümi denatureerimine?
Kõrgemad temperatuurid häirivad aktiivse saidi kuju, mis vähendab selle aktiivsust või takistab selle töötamist. Ensüüm on denatureeritud. … Ensüüm, sealhulgas selle aktiivne koht, muudab kuju ja substraat ei sobi enam. See mõjutab reaktsiooni kiirust või reaktsioon peatub.
Mis on denatureerimise näide?
Toidu küpsetamisel denatureeritakse osa selle valke. Seetõttu muutuvad keedetud munad kõvaks ja liha muutub kõvaks. Klassikaline näide valkude denatureerimisest pärineb munavalgetest, mis on suures osas vees sisalduvad munaalbumiinid. … Kalgendatud piimale tekkiv nahk on veel üks levinud näide denatureeritud valkudest.
Mis juhtub denatureerimise ajal?
Denatureerimine katkestab valgu normaalsed alfa-heeliksi ja beeta-lehed ning kerib need juhuslikuks kujuks. Denatureerimine toimub seetõttu, et sekundaarse struktuuri (vesiniksidemed amiididega) ja tertsiaarstruktuuri eest vastutavad sidemed on häiritud.
