Leviin, mida nimetatakse ka juuretise või leviini eelroaks, on teie juuretise juuretis ning see on segu värskest jahust, veest ja mõnest küpsest eelroast. Seda segu kasutatakse täielikult ühes taignapartiis ja sellel on sama saatus, mis teie segataval leivataignal: küpsetate seda ahjus.
Kas ma saan levaini asemel kasutada starterit?
Levaini tegemise asemel on alati võimalik kasutada starterit. … Näiteks võin oma leviini kasutada veidi varajasel ("noor") poolel, kui segan valge jahuga rikastatud tainasse, nagu kaneelirullid, et vältida liiga aktiivse, happelise leviini kasutamist, mis võib lõpuks rohkem hapukust tuua..
Mille poolest erineb levain juuretisest?
Lihtsam alt öeldes on starter ja levain üks ja sama. … Leviin viitab juhale, mida on hiljuti söödetud ja mis on retseptis kasutamiseks valmis Teisisõnu, leivas kasutatavat eelroa osa peetakse leviiniks, samas kui allesjäänud osa loetakse starteriks.
Mida saab levaini asemel kasutada?
Sõtku, lase kerkida; vormi pätsid pannidele, lase kerkida; küpsetada. Kuna mul ei ole juuretise kultuuri, siis järgin retseptiarendaja juhiseid, mis leiti retsepti all olevast kommentaarist: kultuuri, vee ja jahuga leviini valmistamise asemel tehke "eelistus" kasutades näputäis pagaripärm, jahu ja vesi
Kui palju maksab levaini starter?
Meie bageli retsepti jaoks juuretisest leviini valmistamiseks mõõtke 40g juuretisega eelroa. Segu saamiseks retseptis nõutud 200 g kaaluni lisage umbes 80 g värsket vett ja 80 g värsket jahu, et saada kokku 200 g.
