Kikerhernejahu, tuntud ka kui grammi-, besani- või garbanzo oajahu, on olnud India toiduvalmistamises juba sajandeid. Kikerherned on mitmekülgsed maheda pähklise maitsega kaunviljad ning kikerhernejahu valmistatakse tavaliselt sordist, mida nimetatakse Bengali grammideks.
Mis on besaanijahu asendaja?
Gramjahule kõige sarnasema maitse ja tekstuuri saamiseks kasutage teistsugust kaunviljajahu. Võistlejate hulka kuuluvad lääts, fava oa, dal või sojajahu Teine asendaja, mis annab teile rikkaliku ja pähklise maitse, on tatrajahu. Need jahud toimivad kõige paremini soolastes rakendustes.
Kas besan on sama mis jahu?
Besaani- ehk grammijahu on chana dali või tükeldatud pruunide kikerherneste jahu. Kikerhernejahu ehk garbanzo jahu on jahvatatud valged kikerherned. Sarnased maitsed, kuid mitte sama jahu.
Kas besan ja Maida on samad?
Maida universaalne jahu või tavaline jahu, mida kasutatakse naani, bhatura, luchi, kulcha, muffinite, kookide valmistamiseks. Besan – grammijahu, mida kasutatakse pakorate/fritteride, besan ladoo, khandvi, dhokla, methi muthia, missi roti, besan halwa valmistamiseks).
Millest besan on valmistatud?
Valmistatud jahvatatud kikerhernesegust, kikerherne- või grammijahu on India, Pakistani ja Bangladeshi köögi peamine maitseaine. Jahu on pulbriliselt kollane ja maalähedase maitsega, mis lisab maitset erinevatele roogadele. Kikerhernejahust saab maitsva ja krõbeda katte friteeritud köögiviljapakoradele.
