Eemaldage õõtshoob. Seda tehakse siis, kui lind on toores – ja kui lind on ahjus röstitud, potis hautatud või suitsutatud, rinna saab viilutada puht alt, ühtlasteks viiludeks. õõtshooba eemaldamine võimaldab kana-, kalkuni- või muu linnuliha rinda ühtlaselt viilutada.
Kas eemaldate õõtshooba enne või pärast küpsetamist?
Tulemus: auravate viilude asemel räbaldunud ribad ja puru. Nagu kokk J. Kenji López-Alt oma uues kokaraamatus The Food Lab: Better Home Cooking Through Science selgitab, on võtmeks õõtshoova eemaldamine ja tehke seda enne röstimist Luud on lihts alt külm alt eemaldada lihtsam ja vähem räpane.
Miks peaksite õõtshooba eemaldama?
Eemaldage õõtshoob. … õõtshooba eemaldamine võimaldab kana, kalkuni või muu kodulinnu rinna ühtlast viilutamist Seda saab teha rümba pe alt või eemaldada terve rinnaosa ja need tükeldada lõikelaual. See säästab aega nikerdamisel ja loob kauni esitluse.
Kus on keedetud kalkuni õõtshoob?
Võõtshoob on lihts alt linnu hargnenud rinnaluu. See on moodustunud kahe rangluu ühinemisel ja seda leidub kalkuni rinnaku aluses või kaela ja rinna vahel.
Kas kalkunit on parem lõigata kuum alt või külm alt?
Õnneks, kuigi koor ei ole rinnaliha maitsev särisev nahk, on liha küpsetamisel 165 kraadi Fahrenheiti järgi uskumatult mahlane. Eemaldage isuäratav nahk ja lõigake liha suuremateks tükkideks, et teie külalised saaksid seda lihatükki paremini nautida.
