Mis on proovi- või proovisahtel? Tõstatussahtel on piiratud temperatuurivahemikuga ahjukamber või eraldiseisev seade, mis aitab tainal korralikult kerkida … See omakorda aitab leibadel, rullidel ja muudel kergitatud taigna retseptidel saavutada parima maitse ja tekstuur.
Mida saan kasutada, kui mul pole proovisahtlit?
Ahju leiva proovimiseks asetage klaasist küpsetusvorm ahju alumisele restile ja täitke see keeva veega. Asetage tainas keskmisele või ülemisele restile ja sulgege uks. Keeva vee aur ja kuumus loovad taignale sooja ja aurava keskkonna – täpselt selline, nagu soovite, et kerkida hästi.
Mis on ahju all olev sahtel proovivõtmiseks?
Ahjusahtel, mis toimib broilerina tagab kõrge, kontsentreeritud ja otsese kuumuse. Enamikus gaasipliitides on ahju all olev sahtel broiler. Kui tavaline ahi röstib ja küpsetab toitu ümbritseva keskkonna kuumusega, siis broiler soojendab ül alt leekidega.
Kas vajate proovisahtlit?
Tõestussahtel on kontrollitud keskkond. Sellel on oma kasutusvõimalused, kuid te EI VAJA seda.
Milleks saab proovisahtlit kasutada?
Tõstatussahtel on piiratud temperatuurivahemikuga ahjukamber või eraldi seade , mis aitab tainal korralikult kerkida. Kulinaarses mõttes viitab "tõkestamine" või "tõestamine" protsessile, mille käigus lastakse tainal enne küpsetamist kerkida.