Kui soovite võimalikult puhtaid ja maitsvaid fileed, peaksite oma kala veretustama. Selleks lõigake läbi nende lõpuste vaheline arter ja pange nad jääle.
Kas te veritsete mageveekalad?
Kala siseorganite ja lõpuste eemaldamine aeglustab riknemist ja võib takistada ka parasiitide liikumist kalaliha sisse. Kui te ei saa kala kohe rookida, vähem alt veritsege see ja jahutage seda, kuni te selle hiljem rookite.
Kas te saate surnud kal alt verd lasta?
Ideaaljuhul kalad uimastatakse, veretustatakse, roogitakse ja jahutatakse niipea kui võimalik. … Kui tapate kala enne veretustamist, ta ei veritse,, sest tema süda ei löö. Hiidlest tuleks verejooksu ajal asetada valge küljega ülespoole.
Kas peaksite kala kohe rookima?
Teie saak tuleks võimalikult kiiresti puhastada ja roogitud. Kalad on libedad ja noad teravad – ole ettevaatlik! 1. Loputage kal alt lima maha, asetage see lõikelauale ja sisestage noaots kala pärakusse.
Kui kiiresti peate makrelli rookima?
Mõnikord pole vaja muud, kui see rookida ja seejärel pea peal süüa teha. Muul ajal fileerid ja eemaldad naha. Aga üldiselt soovitaksin vähem alt sisikond eemaldada. Makrell kipub mis tahes ensüümide toimel üsna kiiresti riknema, nii et te ei tohiks seda mitte ainult ette rookida, vaid puhastage maoõõne hästi.
