Traditsiooniliselt on viineri šnitsel vasikaliha kotlet, mis on pehmendajaga õhukeseks pekstud, seejärel kastetud jahusse, munasse ja riivsaiasse (selles järjekorras) ning praetud kuldseks. … See on Austria kodudes tõesti väga populaarne eine, kuigi enamik peresid kasutab pigem sealiha kui vasikaliha (vt hiljem).
Kas Viineršnitslis kasutatakse sealiha?
Enamik ameeriklasi seostab šnitslit viineri šnitsliga. "Vieneršnitsel" on tegelikult Saksamaal ja Austrias geograafiliselt kaitstud termin ning seda saab valmistada ainult vasikalihast. … Ainus erinevus – Saksa šnitslit valmistatakse sealihaga (minu eelistus) vasikaliha asemel.
Kas šnitsel on valmistatud sealihast?
"Šnitsel" on asjatundmatute jaoks saksa keeles "kotlet", mida tavaliselt tehakse vasikalihast ning peeneks uhmerdatud, paneeritud ja praetud. Mis puudutab seda šnitsli retsepti, siis see on valmistatud peeneks purustatud sealihakotlettidest Need, kes otsivad kiiret kesknädala õhtusööki, võivad selle retseptiga rahul olla. Mulle meeldib see.
Mis vahe on šnitslil ja viinerišnitslil?
Saksamaal tähendab termin šnitsel kotlette üldiselt, mitte ainult paneeritud, praetud. Schnitzel Wiener Art (Viini stiilis šnitsel) on uhmerdatud, paneeritud ja praetud kotlet, mis on sagedamini valmistatud sealihast kui vasikast Jägeršnitsli ida-Saksamaa variant on valmistatud Jagdwursti vorstist ja ilma kastmeta.
Miks seda sealihašnitsliks kutsutakse?
Mis puudutab šnitsli päritolu, siis on palju ajas tagasi ulatuvaid allikaid, mis mainivad lihatükkide pehmeks muutmise protsessi viilud välja nüpeldades … Veiseliha oli rohkem laialdaselt saadaval kui vasika- või sealiha, nii et Saksa immigrandid hakkasid oma šnitslitesse lisama veiseliha, mitte sea- või vasikaliha.
