See, millest me siin räägime, on värsked rannakarbid. Värskuse tagamiseks peavad rannakarbid olema elus ja nende kestad tuleks sulgeda, et veenduda nende elus. Kui vaatate kalakauplustes suurt partiid, vältige nende ostmist, kui partiid on avatud.
Kas ma saan küpsetada rannakarpe, kui need on lahti?
Kuigi mõned rannakarbid võivad tunduda tugev alt kahjustatud, tasub neid alati küpsetada, kuna need võivad siiski avaneda. Kui need avanevad, tähendab see neid on endiselt ohutu süüa (ja sama maitsvad) kui nende ilusama välimusega kaaslased!
Kas rannakarbid peavad täielikult avanema?
Kõik rannakarbid tuleb söömiseks õrn alt lahti teha, aga kui kest on nii tihed alt suletud, on vaja raudkangi, tähendab see, et see pole hea.
Kas saate rannakarbid lämmatada?
Tähtis: Ärge lämmatage rannakarpe, sulgedes need kilekotti või õhukindlasse anumasse. Ärge kunagi hoidke rannakarpe sulava jääga kausis. ÄRGE KUNAGI sööge rannakarpi, mille kest on PÄRAST toiduvalmistamist avamata.
Kas rannakarbid on halvad, kui nad ujuvad?
Osaliselt avatud rannakarp võib olla surnud. Katsetamiseks pigistage rannakarp kinni; kui see kinni jääb, on rannakarp hea; kui ei, siis visake see ära. … Kui rannakarbid ujuvad, on need surnud või tühjad. Olge ettevaatlik: rannakarbid surevad kraanivees, kui neid jätta kauemaks kui 15 minutiks.
Seafood expert Rick Stein: how to clean and prepare mussels for cooking
