Kui küpsetuspulber puutub kokku vedelikuga, siis eraldub süsinikdioksiidi mullid, mis põhjustavad küpsetiste kerkimist.
Kas küpsetuspulber muudab asjad kohevaks?
Küpsetuspulber ja söögisooda on erinevad asjad, millel on sama peamine eesmärk – muuta küpsetised kergeks ja kohevaks – ja nad teevad seda olenev alt retseptist erineval viisil. Neid ei saa üksteist asendada ja enamasti töötavad nad koos.
Kas küpsetuspulber paneb taina kerkima?
Tegelikult on küpsetuspulber söögisooda ja hambakivi koore kombinatsioon. Kui see puutub kokku vedeliku ja kuumusega, tekib gaas süsinikdioksiid, mis põhjustab küpsetiste kerkimise (2). Küpsetuspulbrit võib kasutada söögisooda asendajana. Siiski ei ole selle kergitusjõud nii tugev kui tavalisel söögisoodal.
Kas küpsetuspulber aitab asjadel kerkida?
Uuringud näitavad, et see kontsentreeritud soolase vee ja söögisooda (vesinikkarbonaat) segu aitab ninal paremini töötada ja eemaldab lima kiiremini ninast.
Kas söögisooda või küpsetuspulber paneb asjad kerkima?
Nii küpsetuspulber kui ka sooda on kergitusained, mis põhjustavad küpsetiste kerkimist. Kuigi neil on välimuselt ja tekstuurilt sarnasusi, erinevad nad üksteisest keemilise koostise ja teiste koostisosadega koostoime poolest.
