Üldine rusikareegel on, et küpsisetainast tuleks külmkapis hoida vähem alt 30 minutit ja kuni 24 tundi. Veelgi enam ja te ei näe lõpptootes märgatavat erinevust, ütleb Haught Brown.
Kas ma jahutan küpsisetaina külmikus?
Miks peate küpsisetainast jahutama
Taigna asetamine külmik võimaldab rasvadel jahtuda Selle tulemusena paisuvad küpsised aeglasem alt, hoides kinni nende tekstuurist. Kui jätate jahutamisetapi vahele, saate suure tõenäosusega ilusate, nätskete küpsiste asemel lamedate ja kurbade plaatidega.
Mida teeb küpsisetaina jahutamine enne küpsetamist?
Küpsise taigna jahutamine enne küpsetamist tahkendab küpsiste rasva. Küpsiste küpsemise ajal kulub jahutatud küpsisetainas oleva rasva sulamiseks kauem aega kui toatemperatuuril. Ja mida kauem rasv jääb tahkeks, seda vähem küpsised levivad.
Kas küpsisetaigna jahutamine 48 tundi enne küpsetamist muudab selle maitse paremaks?
Kõikjal 24–72 tundi. Mida kauem tainast jahutate, seda rohkem maitset tekib. Jahu imab ka rohkem niiskust, nii et seda paksem ja nätsem on lõplik tekstuur.
Kas küpsisetaina võib ööseks külmikusse jätta?
Kui kaua küpsisetainast külmkapis hoida. Üldine rusikareegel on, et küpsisetainast tuleks külmikus hoida vähem alt 30 minutit ja kuni 24 tundi. Veelgi enam ja te ei näe lõpptootes märgatavat erinevust, ütleb Haught Brown.
