Kui teie tomatikaste on liiga happeline ja läheneb kibedale, kasutage söögisoodat, mitte suhkrut. Jah, suhkur võib kastme maitset paremaks muuta, kuid vana hea söögisooda on leeliseline, mis aitab tasakaalustada liigset hapet. Väike näputäis peaks asja ära tegema.
Kuidas parandada liiga happelist kastet?
Kuumutage 1 tass kastet 1/4 tl söögisoodaga (söögisooda neutraliseerib happesust). Maitske kastet ja lisage väikeses koguses söögisoodat, et näha, kas see pehmendab happesust. Kui äär alles jääb, keeruta sisse teelusikatäis võid, lase sulada kreemjaks. Tavaliselt teeb see oma töö ära.
Kas suhkur vähendab tomatikastmes happesust?
Põhjus, miks puistata näpuotsaga suhkrut podisevasse tomatikastrulisse, on lihtne: suhkur vähendab tomatite happesust ja loob üldiselt tasakaalustatuma kastme. Täpne happesisaldus tomatites võib olenev alt sellest, kas need on värsked või konserveeritud, tomatisordist ja aastaajast, üsna erinev.
Kuidas parandada liiga happelist toitu?
Tegite ka roa hapu
Hapusus pärineb happelistest koostisosadest (sh tomatid, vein ja äädikas). Kui teie roog maitseb liiga hapu, proovige lisada magusust – mõelge suhkrule, metele (see on tervislik!), koorele või isegi karamelliseeritud sibulale. Võid ka rooga lahjendada (samamoodi, nagu teeksid liiga palju soola sisaldavat rooga).
Kas piim vähendab tomatikastme happesust?
Tomatikastme happesuse vähendamiseks võite kasutada piimatooteid, nagu või ja piim. Lisage üks teelusikatäis võid või piima ja segage hästi. Või ja piim ei vähenda happesust, kuid need maskeerivad seda, nii et te ei tunne seda liiga palju.
