Yakitori kaste on teriyakiga üsna sarnane nii selle valmistamise viiside kui ka kasutusviiside poolest, kuid nad pole samad. Mõlemas kasutatakse nii suhkrut kui ka sojakastet, et saada magus-soolane maitse, kuid yakitori kaste lisab segule miriini, kuid sellel on vähem maitseaineid.
Kas teriyaki kastet saab kasutada yakitori jaoks?
Teriyakit saab kasutada erinevat tüüpi liha või mereandide jaoks, kus yakitori on ilmselgelt alati kana. Nende valmistamisel kasutatud kastmed on väga sarnased, peamisteks koostisosadeks on Jaapani sojakaste, mirin (sweet sake), sake ja suhkur.
Mida saab yakitori kastme asemel kasutada?
Yakitori kastme asendus
- 4 supilusikatäit saket või Shaoxingi veini (või kasutage vermutit)
- 5 supilusikatäit shoyu (või mõnda muud sojakastet)
- 1 supilusikatäis miriini (või kasutage näpuotsaga kuiva šerrit)
- 1 supilusikatäis ülipeent suhkrut (või jahvata granuleeritud suhkrut väikeses kohviveskis).
Milline kaste sarnaneb teriyaki kastmega?
Kui proovite seda kodus valmistada ja teil pole teriyaki kastet saadaval, võite selle alati asendada grillikastmega. Teised asendajad, mida saate kasutada, on sojakaste suhkruga, Korea galbi kaste ja austrikaste.
Kuidas yakitori kaste maitseb?
Yakitori kaste kipub olema selle kanaroa staar. See on kombinatsioon umamist ja magusatest maitsetest, sojakastmest, mirin magusast toiduvalmistamisveinist, magusaks pruunist suhkrust, happesuse suurendamiseks riisiäädikast, värskest ingverist ja küüslaugust.
